Galette feuilletée de Michaël Bartocetti

Une pâte feuilletée légèrement briochée, et une crème frangipane généreusement parfumée au rhum, quoi de mieux pour démarrer l'année ?! Laissez-vous tenter vous aussi par cette recette de galette de Michaël Bartocetti, pâtissier du George V Paris.

Kanelbullar - Brioches Suédoises fourrées à la Cannelle

Vous connaissez les Kanelbullar ? Ces petites brioches suédoises parfumées à la cannelle sont similaires aux cinnamon rolls américains !

Les bagels - Recette de base pour les pains

Les bagels, ce sont ces petits pains fourrés en forme d'anneaux que l'on peut décliner à l'infini. A la mode ces dernières années, ces sandwichs ne sont pas américains comme beaucoup le pensent, mais polonais.

Pains au chocolat bicolores

Si vous avez suivi un peu les actualités food ces dernières années, vous avez surement déjà vu les viennoiseries bicolores, mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France. Et bien je vous donne toutes les astuces pour en faire vous aussi chez vous 😉

Brioche des rois Satine de Pierre Hermé

Un petit air de tropézienne, des saveurs originales, cette brioche des rois change de la brioche classique avec sa crème passion et ses oranges confites. Après le cheesecake Satine de l'été dernier, j'avais envie d'essayer une nouvelle recette avec ces parfums phares de Pierre Hermé.

Brioche feuilletée aux agrumes de Christophe Felder

J'ai acheté il y a peu le livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq et j'ai complètement craqué pour cette brioche aux agrumes ! Elle est très moelleuse et rappelle un peu le Kouing amann, ce qui est parfait pour le petit déj' ou le goûter.

Pain de mie & Pain de mie aux figues

On utilise du pain de mie pour tout : sandwich, toasts et tartines, avec le foie gras ... Et utiliser du pain maison, c'est encore meilleur. Sa préparation prend du temps, certes, mais le pain de mie est facile à faire ! Alors pourquoi ne pas le réaliser vous-même et épater tout le monde à l'apéro ?

Brioche moelleuse

Une recette de brioche extra-moelleuse : son secret est l'importante quantité de lait et de beurre incorporés, et une cuisson à basse température qui lui permet de garder tout son moelleux.
Cette brioche change de celles un peu plus fermes comme la brioche Nanterre, et si vous aimiez déjà la brioche de Nanterre, vous devriez adorer celle-ci !

Brioche a la crème

Pénurie de beurre, de la levure à utiliser, un reste de crème ... Et voilà comment naît une nouvelle recette. Cette brioche a un goût légèrement différent des brioches aux oeufs ou au lait ; si vous n'avez plus de beurre c'est une bonne solution de secours.

Brioche des rois

L'épiphanie est déjà passée, mais c'est pas grave, y'a pas d'excuse pour ne pas manger des brioches et des galettes pendant tout le mois de janvier ! Voilà la recette d'une simple brioche au sucre pour ceux qui n'aiment pas la galette, légèrement parfumée au rhum, avec une fève bien sûr ;)

Galette frangipane - Poire & amande

En janvier, on mange de la galette à toutes les occasions ! La frangipane, c'est assez incontournable et tout le monde (ou presque) adore ça. Moi, je me situe dans le "ou presque" : je trouve ça hyper écoeurant et je ne peut pas en manger plus d'une petite part. C'est pour ça que chaque année je revisite la frangipane avec un fruit généralement, qui permet d'apporter un peu de fraîcheur et d'alléger le tout. En fait je fais la plupart du temps deux galettes : une frangipane pour les autres, et une frangipane revisitée (pour moi ;) ).
Cette année, j'ai décidé de faire poire-amande (avec un peu d'amaretto) : deux parfums qui se marient bien et que tout le monde a adoré.

Le pain viennois

Une recette pour vos petits-déjeuner ou vos goûters : le pain viennois est délicieux avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou simplement une barre de chocolat. C'est une recette que j'ai modifié encore et encore jusqu'à trouver le goût qui me convenait. Allez, testez-la, en plus les pains viennois se conservent jusqu'à 4 jours, mais ils seront largement mangés d'ici-là ;)

Brioche Nanterre

Comme c'est les vacances, on a plus de temps le matin pour profiter d'un bon petit-déjeuné. Et comme à chaque vacances, j'ai fait des brioches. Je vous poste ici la recette de la brioche Nanterre, une brioche à base d'oeufs.